TABULÉ CRUDIVEGANO DE COLIFLOR

-Media coliflor picada finita finita finita (sustituyendo al bulgur o cous-cous). También se puede picar en una picadora.
-Medio pimiento rojo troceado
-Un pimiento verde troceado
-Dos tomates medianos troceados
-Un diente de ajo picado fino fino fino
-Cebollino picado, albahaca picada y hierbabuena picada (todo esto de cosecha propia si puede ser, ya que es muy fácil cultivarlos en maceta y tenerlos en casa en una ventana o balcón)
-Puñaito de sésamo y piñones vitalizados (puestos en remojo mínimo 6 horas)
-Aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal del himalaya y pizquita de cayena.

Le podéis añadir aceitunas negras (pero entonces ya no es crudi)

Ni que decir tiene que si podemos conseguir los ingredientes de cultivo ecológico, mejor que mejor. Nuestra salud y el Planeta lo agradecerán.

Se mezclan bien todos los ingredientes, se tapa y se deja macerar durante un par de horas en la nevera.
Está delicioso!

BRÓCOLI CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ALMENDRAS

Gracias al pdf  “Come + brócoli”  ya tenemos más ideas para comer esta superverdura aunque simplemente escaldada y ligeramente aliñada también resulta deliciosa. Hay quien solo la toma como guarnición de un segundo plato de proteína pero merece la pena probarla también siendo ella la protagonista.

La receta de brócoli con pimientos del piquillo y almendras es sencilla, colorida y disfrutamos del brócoli al vapor son el sabor de cebollita pochada y los pimientos y el crujiente del fruto seco.

Estos son los pasos:

Ingredientes
1 brócoli
1 cebolla
2 ajos
100 gr de pimientos del piquillo, una variedad de pimientos de Lodosa (Navarra, España) con denominación de origen. Pero sirve cualquier otro pimiento asado o crudo
50 gr de almendras crudas con piel

Elaboración



1. Cortamos los ramilletes del brócoli y retiramos los troncos. Lo cocemos al vapor en una vaporera o escaldado en agua hirviendo hasta que esté más blando pero aún crujiente

2. Paralelamente, cortamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y los pochamos con sal en una sartén con un poco de aceite. Tras unos 10-15′, añadimos los pimientos troceaditos también y removemos unos minutos más.

3. Picamos las almendras en una picadora o en un mortero si queremos notar más los trocitos.

4. Servimos en una fuente o en platos individuales el brócoli calentito aliñado por encima con la cebolla y pimiento pochado (vigilamos si hay que eliminar exceso de aceite) y espolvoreamos encima la almendra. Si se quedase frío, podríamos gratinarlo un poco en el horno

5. Disfrutamos de esta combinacion de sabores y alimentos.

Fuente

JUDÍAS PINTAS CON VERDURAS

Judías pintas

Pimiento rojo

Pimiento verde
Apio
Tomate

Ajo

Albahaca

Hoja de laurel

Comino
Cilantro (semilla)

Se dejan las alubias en remojo la noche anterior.
En una cazuela se pone el aceite y se añaden las hortalizas troceadas. Se rehogan y se añaden las judías pintas escurridas. Se cubre de agua, y un poco más, y se deja cocer a fuego lento, se añaden las especias... y hasta que esté hecho. Se va mirando la cantidad de caldo (agua) al gusto.
Una vez servido en el plato, y sin que esté demasiado caliente, se le pueden poner unos brotes, y así comemos también crudo y vivo en el mismo plato.

Buen provecho!

ENSALADA DE RABANITOS

Ingredientes

6 rabanitos

1 hinojo

1/2 pimiento rojo y verde

Hojas de lechuga

1 cebolla colorada.

1 limón

1 ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra a gusto

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Preparación

Cortamos en rebanadas muy finas los rabanitos, las cebollas en aros finos, los pimientos y el hinojo en tiras delgadas. Preparamos en un bol el aliño: exprimimos el limón, cortamos en trozos muy pequeños el ajo y lo mezclamos con el aceite. Sazonas con sal y pimienta negra. En una fuente colocamos primero las hojas de lechuga y echamos todas las verduras. Las aliñamos y … ¡a comer!!!

Fuente

CREMA DE ZANAHORIA

5 zanahorias

1 pimiento rojo de asar

1 cebolla grande

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina o del Himalaya

Se trocea todo y se pone en la cacerola con un poco de aceite.

Una vez pochado se le pone la sal y se le añade un poco de agua (al gusto, según se quiera más cremoso o más líquido), y se pasa por la batidora.
Y listo!
Más fácil, más sano y más rico imposible!