ENSALADA DE LOMBARDA, AGUACATE Y MANZANA

1 Manzana golden

1 Aguacate

1/2  Lombarda

Se trocea en daditos la manzana y el aguacate, y la col en tiras muy finas.
Se mezclan y se aliñan con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal marina o del Himalaya, mostaza en polvo al gusto y comino en polvo.

Muy refrescante y saciante.

ENSALADA DE LOMBARDA

1 repollo

1 lombarda pequeña

1 zanahoria

1 hinojo

1 manojito de perejil 

Eneldo

200 ml de veganesa 

1 dl de vinagre de sidra (o manzana)

1 cucharada de azúcar integral 

Sal marina

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra.

Para preparar la receta de Ensalada de col

Cortamos el repollo, la lombarda y la zanahoria en juliana.
Disolvemos el azúcar con el vinagre batiéndolo bien, añadimos el hinojo, el perejil y el eneldo picado y batimos todo con la veganesa. Salpimentamos.
Mezclamos las verduras con la veganesa agridulce y servimos frío.