LENTEJAS "HIPPIES"

Lentejas pardinas

Col

Cebolla

Apio

Puerro

Diente de ajo

Sal marina o del Himalaya

Laurel

Aceite de oliva virgen extra.

En la olla se pone un chorreoncito de aceite y se reogan las hortalizas finamente cortadas, se añaden las lentejas (que han estado mínimo 6 horas en remojo), agua (hasta tapar todo y la misma cantidad de nuevo) y se lleva todo a ebullición. Se le añade sal una hoja de laurel y se deja cocer hasta que las lentejas estén listas.
Ya emplatadas se les pone un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

BRÓCOLI CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ALMENDRAS

Gracias al pdf  “Come + brócoli”  ya tenemos más ideas para comer esta superverdura aunque simplemente escaldada y ligeramente aliñada también resulta deliciosa. Hay quien solo la toma como guarnición de un segundo plato de proteína pero merece la pena probarla también siendo ella la protagonista.

La receta de brócoli con pimientos del piquillo y almendras es sencilla, colorida y disfrutamos del brócoli al vapor son el sabor de cebollita pochada y los pimientos y el crujiente del fruto seco.

Estos son los pasos:

Ingredientes
1 brócoli
1 cebolla
2 ajos
100 gr de pimientos del piquillo, una variedad de pimientos de Lodosa (Navarra, España) con denominación de origen. Pero sirve cualquier otro pimiento asado o crudo
50 gr de almendras crudas con piel

Elaboración



1. Cortamos los ramilletes del brócoli y retiramos los troncos. Lo cocemos al vapor en una vaporera o escaldado en agua hirviendo hasta que esté más blando pero aún crujiente

2. Paralelamente, cortamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y los pochamos con sal en una sartén con un poco de aceite. Tras unos 10-15′, añadimos los pimientos troceaditos también y removemos unos minutos más.

3. Picamos las almendras en una picadora o en un mortero si queremos notar más los trocitos.

4. Servimos en una fuente o en platos individuales el brócoli calentito aliñado por encima con la cebolla y pimiento pochado (vigilamos si hay que eliminar exceso de aceite) y espolvoreamos encima la almendra. Si se quedase frío, podríamos gratinarlo un poco en el horno

5. Disfrutamos de esta combinacion de sabores y alimentos.

Fuente

ENSALADA DE RABANITOS

Ingredientes

6 rabanitos

1 hinojo

1/2 pimiento rojo y verde

Hojas de lechuga

1 cebolla colorada.

1 limón

1 ajo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta negra a gusto

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Preparación

Cortamos en rebanadas muy finas los rabanitos, las cebollas en aros finos, los pimientos y el hinojo en tiras delgadas. Preparamos en un bol el aliño: exprimimos el limón, cortamos en trozos muy pequeños el ajo y lo mezclamos con el aceite. Sazonas con sal y pimienta negra. En una fuente colocamos primero las hojas de lechuga y echamos todas las verduras. Las aliñamos y … ¡a comer!!!

Fuente

TOMATES RELLENOS DE BÙLGUR

Ingredientes:
3 tomates medianos firmes,

 ½ taza de bùlgur (previamente remojado en agua por ½ hora), 

1 cebolla finamente picada, 

1 cucharada de aceite, 

¼ cucharadita cúrcuma, 

 un diente ajo, 

una pizca de pimienta de cayena o de pimienta blanca, 

5 semillas de coriandro, o cilantro 

1/ 2 cucharadita de cilantro fresco picado, 

1 taza de agua, sal a gusto.

Preparación: 

En una cacerola con aceite freímos 1/2 cebolla hasta que nos quede dorada. Agregamos la cúrcuma, el bulgur y una taza de agua. Cocinamos por 10 minutos, y posteriormente le añadimos el coriandro y el cilantro fresco. Revolvemos con una cuchara de madera y reservamos.

Cortamos los tomates por la mitad y les quitamos el interior para utilizarlo posteriormente. Rellenamos los tomates con nuestra mezcla hasta cubrirlos totalmente. En una licuadora ponemos el interior del tomate y la otra mita de la cebolla, pimienta, ajo, sal a gusto y trituramos. En una fuente de horno colocamos la salsa, los tomates rellenos y llevamos al horno por 15 minutos a fuego medio. Servir caliente.

SOPA HORTELANA CON FIDEOS FINOS

Apio con sus hojas

Acelga

Cebolla

Hinojo

Ajo
Fideos finos integrales

Se trocean las hortalizas, se sofríen ligeramente en aceite de oliva virgen extra con ajo picado, se le añade sal, agua y se cuecen a fuego lento hasta que estén listas. 

Dos minutos antes de servir se le añaden los fideos (cabello de ángel).

QUESO VEGETAL

1 taza de nueces de macadamia, o almendras, o anacardos, vivificados
4 cucharaditas de agar-agar en polvo
¼ de taza de levadura de cerveza (opcional) o de rejuvelac
1 cucharada de cebolla
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo
½ taza de agua
½ cucharadita de sal marina
hierbas aromáticas y especias al gusto

Ponemos en el vaso de la batidora las nueces, la cebolla bien picada, la levadura o rejuvelac, el zumo de limón, el ajo y la sal y las especias
Batimos hasta tener una crema homogénea y sin grumos.
En un cazo ponemos el agua al fuego hasta que hierva.
Agregamos el agar-agar en polvo y removemos hasta que se haya diluido.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos a la crema y volvemos a mezclar con la batidora.
Preparamos un molde y vertemos la mezcla en él.
Tapamos con film y dejamos reposar 12 horas para que quede consistente.

Y voila!

RATATOUILLE

Para 4-6 personas:

1 berenjena cortada en trozos grandes
2-3 calabacines cortados en trozos grandes
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
sal y pimienta
2 tallos de apio finamente cortados
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en juliana
1 zanahoria
3 tomates grandes y jugosos picados
2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharada de orégano o albahaca secos
(puedes ir variando los ingredientes en función de las verduras de temporada)

Preparación
Precalentar el horno a 200º C. Disponer la berenjena y los calabacines en una fuente de hornear untada de aceite de oliva. Pincelar con aceite de oliva, salpimentar y hornear durante 20-30 minutos hasta que las hortalizas se ablanden.
Mientras calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela y saltear el apio a fuego medio durante 2-3 minutos. Añadir la cebolla y el pimiento y cocer hasta que se ablande. Incorporar la zanahoria, los tomates y las hierbas y cocer 5 minutos.
Añadir la mezcla de tomate a las hortalizas horneadas. Rectificar la condimentación antes de servir.

CREMA DE ZANAHORIA

5 zanahorias

1 pimiento rojo de asar

1 cebolla grande

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina o del Himalaya

Se trocea todo y se pone en la cacerola con un poco de aceite.

Una vez pochado se le pone la sal y se le añade un poco de agua (al gusto, según se quiera más cremoso o más líquido), y se pasa por la batidora.
Y listo!
Más fácil, más sano y más rico imposible!

CREMA DE COL, PUERRO, APIO Y CEBOLLA

Una cebolla grande

Dos puerros grandes
Una ramita de apio con hojas

Media col blanca

1 diente de ajo

1 rOdaja de jengibre fresco

Sal marina o del Himalaya

Cúrcuma

Curry

Comino molido

Aceite de oliva virgen extra

Tamari

Semillas de calabaza activadas y semillas de chía 

Se trocean el puerro, el apio y la cebolla y se ponen en una cacerola con un poco de aceite.
Se pochan, y se le añade la col cortada finamente y un diente de ajo picado.
Una vez sofrito todo se le añade un poco de agua, una pizquita de sal (poca, porque luego se le añade el tamari), media cucharadita de cúrcuma, curry al gusto, comino molido y la rodaja de jengibre.
Y se pasa todo por la batidora hasta que quede homogeneo.
Una vez servido en el plato se le añaden las semillas de calabaza activadas (puestas en remojo previamente más de 6 horas), las semillas de chía ma chacadas, y un chorrito de tamari (según la cantidad de sal que se le haya puesto anteriormente)

Buen provecho!