BATIDO DE MANZANA Y ZANAHORIA

1 Manzana golden

1 zanahoria grande

5 almendras crudas activadas (puestas en remojo mínimo 6 horas)

Se parte la manzana y la zanahoria en trozos pequeñitos y se ponen en el vaso de la batidora. Se añaden las almendras y un poquito de agua.

Y se bate hasta que quede homogeneo y se pueda beber. Se puede añadir más agua dependiendo de la consistencia que se desee.

Excelente tentempié o merienda, o incluso desayuno. Y delicioso!

CREMA DE COLIFLOR Y PUERRO

Ingredientes:

1 coliflor

4 puerros

1 zanahoria

2 ramitas de apio

sal

comino molido

nata de avena

pimentón dulce

aceite de oliva virgen extra

perejil fresco

Preparación:
Lavamos bien la coliflor y los puerros, pelamos y troceamos la zanahoria y el apio, y ponemos todo en una olla grande con abundante agua salada y dos cucharaditas de comino molido, a hervir.

Cuando esté listo, escurrimos bien (podemos reservar el caldo para hacer una sopa, un arroz…), y pasamos por la batidora, hasta que quede todo muy bien batido, yo personalmente, me gusta darle un toque suave, por eso le añado unos 100 ml de nata, en este caso de avena, que me gusta mucho cómo queda en las cremas.

Finalizamos sirviendo la crema, para darle un toque bonito, ya que es tan blanca esta crema, trituramos perejil fresco con aceite de oliva para hacer un aceite verde, que pondremos sobre la crema, rematando con pimentón dulce espolvoreado.

Fuente

ROLLITOS DE COL

Una receta fresca, depurativa y facilísima

Ingredientes:

Hojas enteras de col verde (retirar el tronco o nervio central de cada hoja)

Relleno:

- Col verde (la parte interna), cortada en juliana fina

- 1 manojo de judías verdes

- 2 zanahorias

- Semillas de sésamo tostadas

- Jugo de jengibre fresco.

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PREPARACIÓN

Separar con cuidado las hojas de la col verde y lavarlas muy bien. Reservar la parte interna y cortar en juliana finita. Hervir las hojas de col 3 minutos, pasarlas por el chorro de agua fría y reservarlas.

Lavar y cortar las judías verdes y las zanahorias en cerillas, hervirlas durante 2 minutos y pasarlas por el chorro de agua fría para parar la cocción. Saltear las verduras y añadir unas gotas de tamari, el jugo de jengibre fresco y las semillas de sésamo tostadas al final de la cocción.

Rellenar cada hoja de col con una buena cucharada sopera del salteado y colocar en una bandeja para presentar. Servir con una salsa al gusto.

Fácil y rápida, para disfrutar con amistades, con peques, para picar o como entrante….. una maravilla!

Fuente

RATATOUILLE

Para 4-6 personas:

1 berenjena cortada en trozos grandes
2-3 calabacines cortados en trozos grandes
aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
sal y pimienta
2 tallos de apio finamente cortados
1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en juliana
1 zanahoria
3 tomates grandes y jugosos picados
2 cucharadas de albahaca fresca picada o 1 cucharada de orégano o albahaca secos
(puedes ir variando los ingredientes en función de las verduras de temporada)

Preparación
Precalentar el horno a 200º C. Disponer la berenjena y los calabacines en una fuente de hornear untada de aceite de oliva. Pincelar con aceite de oliva, salpimentar y hornear durante 20-30 minutos hasta que las hortalizas se ablanden.
Mientras calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una cazuela y saltear el apio a fuego medio durante 2-3 minutos. Añadir la cebolla y el pimiento y cocer hasta que se ablande. Incorporar la zanahoria, los tomates y las hierbas y cocer 5 minutos.
Añadir la mezcla de tomate a las hortalizas horneadas. Rectificar la condimentación antes de servir.

CREMA DE ZANAHORIA

5 zanahorias

1 pimiento rojo de asar

1 cebolla grande

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina o del Himalaya

Se trocea todo y se pone en la cacerola con un poco de aceite.

Una vez pochado se le pone la sal y se le añade un poco de agua (al gusto, según se quiera más cremoso o más líquido), y se pasa por la batidora.
Y listo!
Más fácil, más sano y más rico imposible!