LENTEJAS "HIPPIES"

Lentejas pardinas

Col

Cebolla

Apio

Puerro

Diente de ajo

Sal marina o del Himalaya

Laurel

Aceite de oliva virgen extra.

En la olla se pone un chorreoncito de aceite y se reogan las hortalizas finamente cortadas, se añaden las lentejas (que han estado mínimo 6 horas en remojo), agua (hasta tapar todo y la misma cantidad de nuevo) y se lleva todo a ebullición. Se le añade sal una hoja de laurel y se deja cocer hasta que las lentejas estén listas.
Ya emplatadas se les pone un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

JUDÍAS PINTAS CON VERDURAS

Judías pintas

Pimiento rojo

Pimiento verde
Apio
Tomate

Ajo

Albahaca

Hoja de laurel

Comino
Cilantro (semilla)

Se dejan las alubias en remojo la noche anterior.
En una cazuela se pone el aceite y se añaden las hortalizas troceadas. Se rehogan y se añaden las judías pintas escurridas. Se cubre de agua, y un poco más, y se deja cocer a fuego lento, se añaden las especias... y hasta que esté hecho. Se va mirando la cantidad de caldo (agua) al gusto.
Una vez servido en el plato, y sin que esté demasiado caliente, se le pueden poner unos brotes, y así comemos también crudo y vivo en el mismo plato.

Buen provecho!

CALDO VERDE con hojas de zanahoria

1 puerro grande

Dos ramitas de apio

Las hojas de una zanahoria

Aceite de oliva virgen extra

Sal marina o del Himalaya

Se reoga todo, finamente cortado, en la cazuela con un poco de aceite. Se le añade agua y sal y se cuece un ratito. Después se pasa por la batidora.
Ideal para después de navidades y después de días donde nos hemos pasado mucho con la comida.

SOPA HORTELANA CON FIDEOS FINOS

Apio con sus hojas

Acelga

Cebolla

Hinojo

Ajo
Fideos finos integrales

Se trocean las hortalizas, se sofríen ligeramente en aceite de oliva virgen extra con ajo picado, se le añade sal, agua y se cuecen a fuego lento hasta que estén listas. 

Dos minutos antes de servir se le añaden los fideos (cabello de ángel).