13/5/12

EMOCIONES Y COMIDA



¿Para qué comemos o por qué? 

Muchas veces, nos encontramos con algún estado emocional que nos cuesta transitar: nervios, ansiedad, depresión, angustia, aburrimiento... y la comida pasa a ser un acto prácticamente sin censura y al alcance de las manos, que nos aporta cierto placer, saciedad, nos da calma y bienestar... como cualquier tipo de droga. Como casi todos los placeres intensos, no pueden ser sostenidos por mucho tiempo, suelen causar altibajos y cuando estamos en "los bajos", vamos a buscar otra vez experimentar ese mismo placer y entramos en un círculo vicioso. El tremendo problema con esto, es que las consecuencias, a veces, pueden ser muy dañinas y la calidad de vida se ve tremendamente afectada porque perdemos la libertad...quedamos presos y adictos.

Muchos alimentos poseen adictivos químicos o naturales. Los lácteos y el trigo tienen opiáceos alimentarios naturales, en tanto que los alimentos industrializados contienen componentes que generan una gran dependencia. 

¿Por qué estamos buscando el placer en la comida? 
¿No será que nos está costando encontrar el verdadero y genuino sentido de nuestra existencia?





12/5/12

GALLETAS DE ESPELTA CON CANELA


2 Vasos de harina integral de espelta, BIO
1/2 Vaso de semillas de sésamo  molido
Gasificante, un sobre de cada color (bicarbonato sódico + ácido tartárico y ácido cítrico, )
1/2 Vaso de panela (no soy muy golosa, prefiero que no sean muy dulces)
Una cucharadita de canela en polvo
Pizquita de sal marina o del Himalaya
Agua
Ralladura de naranja

Se revuelve la harina con las semillas de sésamo molidas, con la panela, la canela, la ralladura de naranja, la pizquita de sal y con el gasificante. Se le hace forma de volcán y en el centro se le añade un chorrito de agua y se amasa.
Se le va añadiendo un poco más de agua, poquito a poco, hasta formar una masa fácilmente manejable. Se separa en bolitas del tamaño deseado y se le da forma, aplastándolas.
Se van colocando en la bandeja del horno, se espolvorean con unas semillitas de sésamo y se meten a 170º unos 20-25 minutos.
Se comprueba que están listas (duras) y se sacan y se dejan enfriar.
Y listas!

11/5/12

COME SANO



"Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento"

Hoy, la biología nutricional y la bioquímica respaldan de modo científico la máxima "que tu alimento sea tu medicina".

Se confirma que los alimentos del reino vegetal contienen miles de sustancias diferentes que son esenciales para mantener la salud: llamadas fitoquímicos, aparte de los nutrientes tradicionalmente conocidos.

A principio del siglo xx desde el punto de vista de la salud, toda la atención de los alimentos se enfocaba sólo en su contenido en macronutrientes como proteínas, hidratos de carbono y grasas. Desde entonces se han descubierto la importancia biológica de los micronutrientes: minerales, oligoelementos, vitaminas y enzimas. Una revolución al significar que cantidades muy pequeñas de unos compuestos frágiles resultan imprescindibles para la vida.

La nutrición saludable mantiene en el organismo el equilibrio óptimo bioquímico y homeostático.

Una alimentación sana exige volver a los alimentos en su estado natural, respecto a la gran manipulación de la industria agroalimentaria.

La ciencia demuestra que la alimentación más saludable es la que se parece más a la de nuestros abuelos, basada en los vegetales que se cultivaban en el lugar donde vivían, alimentos de gran pureza y muy poco manipulados.Cuanto más cerca está un alimento de su estado natural más beneficioso resulta para la salud.

Los auténticos alimentos se van a encontrar con la competencia de los artificiales, los supermercados se llenan de productos manipulados a los que se añaden por ejemplo vitaminas sintéticas para sustituir las que han perdido por el camino, aparecen los alimentos transgénicos, el alimento funcional...

Es necesario conocer el efecto sobre la salud de todos los grupos de alimentos y el modo de cocinarlos, escogiendo aquellos de calidad por su frescura y menor manipulación.



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