PAN INTEGRAL DE ESPELTA Y ALFORFÓN SIN LEVADURA

Ingredientes:
- 200 gr. de harina integral de espelta
-200 gr. de harina de alforfón (como me cuesta mucho encontrarla compro el alforfón o trigo sarraceno y lo muelo en el molinillo de café. Queda la harina perfecta)
- 100 g. de harina de almendras, o almendras molidas. Yo también utilizo "las sobras" de haber preparado leche de almendras
- 1 cucharada de aceite virgen (extra)
- 1 cucharadita de sal
- 4 sobres de gasificante (2 blancos y 2 azules). Atención, que no lleven edulcorantes ertificiales!
- 215 g. de agua
- semillas de amapola o sésamo, o ambas dos.

Preparación:
- Mezclar las harinas en un bol o cuenco grande y ponerlas en forma de volcán.
-Poner en el centro del volcán el aceite, sal y el gasificante, y revolver todos estos ingredientes, hasta que se mezclen un poquito.
- Añadir el agua y comenzar a mezclar con la harina hasta lograr que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Amasar hasta lograr una textura suave y elástica.
- Se puede hacer un pan grande o cortar porciones formando bollitos, barras, etc.

- Espolvorear con las semillas de amapola o sésamo (o pipas de girasol, calabaza...)
- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y meter en horno precalentado a 170º unos 20-25 minutos (depende del tamaño que se le haya dado a los panes). Estará cocido cuando tengan un bonito color dorado y cuando al golpear en su base suenen a hueco.
- Sacar del horno, y colocar sobre una rejilla hasta que se haya enfriado.

PANECILLOS, REGAÑÁS Y COLINES DE CENTENO Y ESPELTA INTEGRALES SIN LEVADURA

Ingredientes:

- 250 gr. de harina integral de espelta

-250 gr. de harina de centeno 

- 1 cucharada de aceite virgen (extra)

- 1 cucharadita de sal

- 4 sobres de gasificante (2 base y 2 ácidos). Atención, que no lleven edulcorantes ertificiales!

- 200 g. de agua + / - Es mejor ir añadiendo el agua poco a poco, así se controla la textura de la masa mejor.

- semillas de amapola o sésamo, o ambas dos.

Preparación:

- Mezclar las harinas en un bol o cuenco grande y ponerlas en forma de volcán.

-Poner en el centro del volcán el aceite, sal y el gasificante, y revolver todos estos ingredientes, hasta que se mezclen un poquito.

- Añadir el agua y comenzar a mezclar con la harina hasta lograr que todos los ingredientes queden bien integrados.

- Amasar hasta lograr una textura suave y elástica.

- Se hacen tres montones más o menos iguales: uno de ellos se extiende con un rodillo sobre una superficie enharinada, se le da forma cuadrada y se corta en prociones cuadradas-rectangulares.

- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y meter en horno precalentado a 170º unos 20 minutos. Y aquí tenemos las regañás. Cuidado, que no se quemen que son finitas!
Se sacan y se dejan enfriar.

Mientras se hacen las regañás podemos ir formando los colines enrollándolos con las palmas de la mano, y luego procedemos igual: al horno unos 20-25 minutos.

Por último haremos los panecillos, que hemos dado forma y espolvoreado con las semillas de amapola o sésamo (o pipas de girasol, calabaza...)

- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y meter en horno precalentado a 170º unos 20-25 minutos (depende del tamaño que se le haya dado a los panes). Estarán cocidos cuando tengan un bonito color dorado y cuando al golpear en su base suenen a hueco.

- Sacar del horno, y colocar sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado.