CREMA CRUDIVEGANA VERDE DE COLIFLOR Y ESCAROLA

Plato único:

1/2 coliflor

2 tomates medianos

1/2 escarola

Un puñado grande de anacardos crudos vitalizados

Cucharada de sésamo

Una rodajita de jengibre

Sal marina

Pizquita de cominos

Aceite de oliva virgen extra

Un par de hojas grandes de albahaca fresca

Agua

Opcional:

Un trozo de lomo de aloe vera

Una cucharada de semillas de chía

Brotes de alfalfa

Meter todo en el vaso de la batidora y batir hasta que la mezcla esté fina y homogenea.

Servir en un cuenco o plato hondo

... y disfrutarlo despacito.

ENSALADA DE TOMATE, VERDOLAGA Y PEPINO

Procúrate unos cuantos tallos de verdolaga (seguro que tienes en tus macetas, en verano es normal)
Tomates de temporada (de los que huelen y saben a tomate)
Un pepino mediano.
Sal marina
Albahaca fresca
Piñones
Vinagre de manzana
Aceite de oliva virgen extra
Queso añejo manchego (opcional)

Parte el tomate en rodajas finas, y las pones en al fondo del plato.
Encima se pone el pepino cortado en rodajas finas también
Esparce por encima la verdolaga (parte los tallos en trocitos, que cada uno tenga un par de hojas, por ejemplo.
En un mortero pones los piñones y un par de hojas de albahaca fresca troceada y los majas un poco.
Añades la sal, el aceite y el vinagre, y remueves.
Pones el "pesto" por encima de la ensalada
y opcionalmente puedes añadirle birutas de queso añejo manchego.

No te dejará indiferente!

GAZPACHO NUTRITIVO

Ideal como plato único cuando aprieta el calor y hay poco apetito:

1 kg de tomates
1 pepino pequeño
1 pimiento verde
250 gr. de almendras vivificadas (puestas a remojo mínimo 6 horas)
1 cucharada de semillas de sésamo vivificadas
1 cucharada de semillas de chía
1 puñado grande de brotes de alfalfa
1 diente de ajo
Vinagre de manzana (según gusto)
Pizquita de cayena
Pizquita de cúrcuma
Aceite de oliva
Sal marina
Un par de hojas de albahaca fresca

También se le puede añadir un poco de rejuvelac.

A la batidora, y todo bien trituradito hasta que quede homogeneo.
Dejar reposar unos minutos para que la chía suelte su mucílago y volver a batir.

Listo para servir!!!

Comer preferiblemente con cuchara y despacito, esta cargadito de buenos nutrientes!

Buen provecho!

QUESO VEGETAL FRESCO DE MACADAMIA CON CEBOLLINO

Una tacita de nueces de macadamia crudas

Un par de tallos de cebollino fresco

Un par de hojas de albahaca fresca

Sal marina o del Himalaya

Pimienta rosa

1/2 tacita de rejuvelac

Dejamos las nueces de macadamia en remojo mínimo 6 horas.
Luego las colamos y ponemos en el vaso de la trituradora/batidora.
Le añadimos la 1/2 tacita de rejuvelac, la pizquita de sal marina y dos o tres granitos de pimienta rosa, y batimos hasta que quede una masa homogenea. Si queda muy espeso vamos añadiendo rejuvelac o agua hasta tener la consistencia deseada.
Una vez batido le añadimos el cebollino y la albahaca troceado muy finito y revolvemos.

Y a disfrutar!
Ideal para crudités o para untar

OLIVADA

Paté o puré de aceitunas negras.

Necesitamos:
Acietunas negras aliñadas deshuesadas (o las podemos deshuesar nosotros si no las encontrmos)
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Ajo (uno o dos dientes, según el gusto de cada uno y la cantidad de aceitunas)
Pizquita de sal marina o del Himalaya
Albahaca fresca
Piñones, o almendras previamente remojados

Se pone las aceitunas en el vaso de la picadora o batidora. Se añade el ajo a gusto, un poco de zumo de limón, las semillas vitalizadas, la sal, un par de hojitas de albahaca, y un poquito de aceite, y se tritura todo hasta que quede una pasta fina untable.
Probar y rectificar de sabor.
Guardar en un recipiente de vidrio hermético en el frigorífico si no se consume en el momento.

Delicioso!