HAMBRE DE CAMBIO

TU SALUD ESTÁ EN TUS MANOS

Hungry For Change expone terribles secretos sobre las dietas, perdida de peso, e industria de la comida, sobre los cuales no se quiere saber, estrategias diseñadas para mantenerte pidiendo más y más. Encuentra como le puedes brindar a tu cuerpo y a tu salud lo que merecen, y como puedes escapar de la trampa eterna de la dieta. Incluye entrevistas con los mejores escritores de libros sobre salud y dietética y medicos lideres y expertos. 

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LENTEJAS "HIPPIES"

Lentejas pardinas

Col

Cebolla

Apio

Puerro

Diente de ajo

Sal marina o del Himalaya

Laurel

Aceite de oliva virgen extra.

En la olla se pone un chorreoncito de aceite y se reogan las hortalizas finamente cortadas, se añaden las lentejas (que han estado mínimo 6 horas en remojo), agua (hasta tapar todo y la misma cantidad de nuevo) y se lleva todo a ebullición. Se le añade sal una hoja de laurel y se deja cocer hasta que las lentejas estén listas.
Ya emplatadas se les pone un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

HOJAS VERDES

Estamos cercanos al invierno y los alimentos de temporada pueden ser excelentes fuentes de nutrientes, por ello, es importante conocerlos: Es época de hojas verdes, y debemos aprovechar sus vitaminas y minerales, y la valiosa clorofila que nos brindan.

Acelgas y espinacas, lechuga, escarola, endibias, rúcula y otras hojas verdes pueden ofrecernos magnesio, potasio, vitamina C, carotenos, zinc... y mucha fibra con muy pocas calorías y mínimo índice glucémico. Son excelentes fuentes de nutrientes en esta época del año, y no debemos dejar de incluirlas en nuestros platos.

Podemos elaborar pasteles, ensaladas, tortillas y hasta salteados o salsas con estas hojas verdes que encuentran su mejor calidad en otoño-invierno, pero siempre es mejor consumirlas crudas, en ensaladas o cremas frías, o formando parte de los batidos verdes. Disfrutemos pues de su buen sabor, color y aroma, de su frescura, energía vital y alcalinidad.
Siempre es estupendo poder comer fresco y sano!

EL HÍGADO, TERMÓMETRO DE LA SALUD

Si todo anda bien, no tenemos motivo para darnos cuenta del trabajo del hígado: la digestión se realiza sin problemas y el cuerpo funciona normalmente. Por el contrario, los inconvenientes digestivos en general, suelen advertirnos que algo anda mal en el sistema hepatobiliar. Sin embargo, y dado que el hígado interviene en gran cantidad de funciones corporales, los síntomas de su malfunción son muy variados y normalmente no se relacionan con su desorden funcional.

Un hígado cansado y sobrecargado genera gran variedad de síntomas físicos, como: dificultades para asimilar alimentos, inapetencia, dolores de cabeza luego de comer, boca pastosa, lengua blancuzca o amarillenta, sabor amargo en la boca, hinchazón de vientre, acumulación de gases, nauseas, vértigo, piel amarillenta, cutis graso, granos, catarro, estreñimiento, heces en forma de confites o poco consistentes y de color amarillento, insomnio en las primeras horas de la noche y dificultades para despertar por la mañana, picazón de piel, caspa, caída del cabello, migrañas, cefaleas, dolor en la nuca, síndrome premenstrual (catabolismo hormonal), fatiga muscular, edemas, calambres, mala circulación venosa, coloración verdosa del rostro y los ojos, fobia a la luz, dificultad para permanecer al viento, problemas de visión, afecciones oculares, precoz pérdida de la vista, entre otros.

La relación hígado/visión, ampliamente conocida por la antigua medicina oriental y totalmente ignorada por la ciencia occidental, es fácil de verificar dado el estrecho vínculo entre ambos órganos y la rápida respuesta que se genera. Una depuración hepática, incrementa automáticamente la capacidad visual. Esto hemos podido experimentarlo personalmente y a través de testimonios impactantes: una persona nos refería haber tenido que desechar nuevos anteojos con mayor aumento, apenas después de haber concluido una primera limpieza hepática profunda.

Dos líneas verticales en el entrecejo, nos indican un hígado agotado. Cefaleas y migrañas aparecen cuando este órgano se siente afectado y no llega a desempeñar su función de empujar y distribuir la energía hacia la cabeza y las extremidades; entonces la cabeza se congestiona y se calienta, al mismo tiempo que las manos y los pies se enfrían.

Dado que el hígado es responsable de la formación de la albúmina y las hormonas, su malfunción repercute directamente en los sistemas inmunológico y hormonal. Una alergia está indicando claramente que algo no marcha bien a nivel hepático. Es notable la rapidez con que remiten las reacciones alérgicas, una vez que hemos depurado el hígado.

Existe una relación albúmina defectuosa-células tumorales, por lo cual un cáncer no es más que el reflejo de un hígado colapsado. Y pensar que una persona con cáncer es sometida a potentes drogas que no hacen más que agravar el colapso hepático. En general puede afirmarse que todas las enfermedades crónicas y degenerativas reflejan el mal estado hepático o, mejor dicho, resultan su consecuencia directa.

La medicina oriental clasifica a hígado y vesícula como órganos pares, es decir que se afectan mutuamente: si está mal uno, también está mal el otro y viceversa. Los síntomas físicos del desorden vesicular son: dolores de caderas, migrañas (localizadas sobre todo en la sien derecha), boca amarga por la mañana, vómitos ácidos, tensiones en el hombro derecho, dolores en las articulaciones (rodillas en particular), cuello rígido, ansiedad e insomnio. El color de la piel suele ser pálido o amarillento, tonalidad que también se evidencia en los ojos.

Hígado y Emociones

El estado emocional y la claridad mental de una persona, dependen de la libre circulación de la energía y la sangre. Precisamente es el hígado quien controla ambos factores, y por tanto la estabilización del equilibrio emocional. Un hígado sano proporciona juicio claro y decisiones firmes; la acción que genera es rápida y consecuente. La emoción positiva de un hígado sano es el idealismo.

El bloqueo de la energía del hígado, crea un estado depresivo y de agobio. La tendencia psíquica negativa es la cólera, que se produce como reacción a la depresión y es acompañada por crisis de irritabilidad, mal humor, ira y violencia. Las crisis de cólera son normalmente reprimidas hasta el momento en el cual se liberan, desembocando en verdaderas erupciones volcánicas, con deseos de gritar y pegar. Esta emoción se considera la más dañina, pues condiciona todas las funciones del sistema energético, al alternarse euforia con depresión.

Los desequilibrios biliares se asocian con rigidez de pensamiento, cólera, excesiva preocupación por los detalles, frustraciones y miedo hacia lo desconocido. Decisiones y acciones quedan paralizadas.

Según la medicina tradicional china, el hígado es el “maestro de la astucia y de la acción”, así como la vesícula biliar lo es de la “fuerza de decisión”. La salud de ambos órganos determina la capacidad de ser un líder; es el “eterno ganador”. La capacidad de previsión, o sea de anticipar la realidad interior y exterior, depende de la salud del sistema hígado/vesícula.

Los Cálculos Biliares

Como hemos visto, todo tiene que ver con la correcta función hepática. Nuestro laboratorio interno cumple gran cantidad de funciones y casi todo lo que ocurre en el cuerpo tiene que ver con su estado. A raíz del ensuciamiento alimentario y la consiguiente permeabilidad de la mucosa intestinal, grandes cantidades de sustancias inconvenientes alcanzan el hígado y generan un crónico colapso tóxico, que repercute en muchos ámbitos y que generalmente no es tenido en cuenta a la hora de abordar un problema concreto de salud.

Es el caso de los cálculos biliares, que se generan dentro de la estructura hepática (cálculos intra hepáticos). Pese a comprometer en grado sumo la eficiencia del hígado y sobre todo el correcto flujo de bilis, es un tema que la medicina alopática no atiende como debiera. Lo que aquí se propone, es sencillamente un método de limpieza para eliminarlos del cuerpo; esto permite recuperar la correcta funcionalidad del hígado y resolver graves desordenes crónicos (tema que merecería un contenido aparte).

Los cálculos intra hepáticos están constituidos por colesterol, fragmentos de bilis coagulados, calcio y pigmentos, como la bilirrubina. Además tienen desechos coloidales (moco), toxinas, bacterias y parásitos muertos. Siendo el colesterolel principal ingrediente, son poco perceptibles en la tecnología de diagnóstico por rayos o ultrasonidos. A lo sumo, en muchos casos se diagnostica a la persona como hígado graso (aparecen zonas blancas en los exámenes por ultrasonidos). Es posible que una persona con este diagnóstico tenga cientos o miles de piedras de distintos tamaños, alojadas en su hígado.

No debemos confundirnos con los cálculos vesiculares, ya calcificados, que se detectan sencillamente con radiografías y que generan reacciones dolorosas, las cuales concluyen con intervenciones que “mutilan” este órgano importante de la función digestiva e intestinal. Los cálculos en la vesícula deben ser considerados apenas la “punta del iceberg” respecto a lo que se encuentra alojado en el hígado.

Las personas con enfermedades crónicas, seguramente tienen centenares de cálculos obstruyendo los conductos biliares intra hepáticos. La bilis es un fluido amarillo verdoso y alcalino, esencial en la química corporal. Además de colaborar en los procesos metabólicos de grasas, proteínas y minerales, la bilis mantiene el orden de las grasas en sangre, elimina material tóxico del hígado, alcaliniza los intestinos y evita la proliferación de microorganismos nocivos en el colon, entre otras cosas.

Una persona saludable produce aproximadamente un litro diario de bilis. En cambio, individuos con cálculos biliares y enfermedades crónicas, llegan a producir apenas un tercio o menos de esa cantidad. Por lo tanto serán personas con mala digestión del alimento (dispepsias), desorden en los triglicéridos, acidificación intestinal, toxicidad hepática, desorden en la flora del colon, etc.

Síntomas de presencia de cálculos biliares

• Acidez estomacal
• Adormecimiento o calambres en piernas
• Alzheimer, Parkinson, trastornos cerebrales
• Artritis y gota
• Asma
• Cabello graso o calvicie
• Carencia vitamínica
• Colesterol elevado
• Congestión linfática
• Debilidad
• Desorden hormonal
• Diabetes
• Dolores de espalda y hombros
• Escoliosis
• Evacuaciones claras
• Extremidades frías
• Gastritis
• Hemorroides y várices
• Hepatitis y cirrosis hepática
• Impotencia sexual
• Infecciones (cándidas, herpes)
• Inflamación vesicular
• Irritabilidad y cólera
• Mala digestión
• Manchas en piel (brazos, espalda, rostro)
• Mareos y desmayos
• Obesidad
• Ojos hinchados y/o amarillentos
• Osteoporosis
• Pancreatitis y tumores pancreáticos
• Pesadillas
• Piel amarillenta
• Problemas circulatorios y cardíacos
• Problemas de visión
• Problemas dentales o de encías
• Problemas intestinales
• Problemas renales y urinarios
• Rigidez articular y muscular
• Sabor amargo en boca
• Tono oscuro y “bolsas” bajo los ojos
• Ulceras y aftas bucales

Factores generadores de cálculos biliares

• Sobrealimentación
• Cenas copiosas
• Exceso de proteínas
• Ingesta de almidones sin procesar
• Consumo de lácteos
• Aceites industrializados y margarinas
• Alimentos refinados (sal, azúcar, harinas)
• Colesterol oxidado (leche y huevo en polvo)
• Productos bajos en grasa (lights)
• Alimentos con conservantes
• Adelgazamientos rápidos
• Deshidratación
• Empleo de anticonceptivos
• Terapia de sustitución hormonal
• Fluorado del agua
• Uso de fármacos
• Alteración de los ciclos naturales (día/noche)
• Exceso de televisión
• Estrés emocional (causa/consecuencia)

10 BUENAS RAZONES PARA COMER ORGÁNICO

1. La comida orgánica tiene mejor sabor.

Es común que en suelos bien equilibrados crezcan plantas más fuertes y saludables que además tienen mejor sabor. Simplemente prueba una naranja orgánica o un tomate maduro. Recientes investigaciones indican que los alimentos orgánicos también contienen mayor cantidad de nutrientes.

Se obtienen alimentos deliciosos y nutritivos al comprar productos orgánicos y certificados. Una práctica cotidiana que también es buena para la Madre Tierra.

2. Los productos orgánicos certificados tienen garantía
.
Desde 1996, todos los productos y alimentos con etiquetado orgánico deben estar de acuerdo con la ley de orgánicos. La certificación es la garantía pública que los productos fueron producidos y manufacturados de acuerdo a procedimientos estrictos libres de químicos tóxicos. Productores y procesadores de alimentos deben mantener registros detallados. Todas las prácticas y procedimientos son anualmente inspeccionados por un certificador de terceras partes. Todos los productores y manufactureros son requeridos para mantener planes de gestión orgánica. Substancias no prohibidas son aplicadas a la tierra en la cual el alimento orgánico crece por al menos tres años.

3. La producción orgánica reduce riesgos de salud

Muchos pesticidas aprobados por la EPA fueron registrados mucho antes de la extensiva investigación relacionada que relaciona los químicos al cáncer y otras enfermedades. Ahora, la Agencia de Protección Ambiental considera como potencial causa del cáncer al 60% de todos los herbicidas, 90% de todos los fungicidas, y 30% de todos los insecticidas. Los niños, productores y trabajadores son particularmente vulnerables. De acuerdo a la Academia Nacional de Ciencias de 1933 que estudia los Pesticidas en la Dieta de Bebés y Niños, la regulación y el monitoreo de pesticidas están sin actualizar y contiene errores. La evaluación del riesgo se basa en el consumo adulto, asumiendo la exposición a solo un pesticida a la vez. Esto no tiene en consideración nuestras múltiples exposiciones a los químicos en el agua, limpiadores de alfombras, productos comunes de limpieza para casas, polvos para pulgas y docenas de sustancias comunes en nuestro ambiente moderno. La investigación de 1993, Pesticidas en los Alimentos de Niños, señala que "el promedio de vida de un niño promedio excede el tiempo de vida de la EPA sobre un millón de riesgo estándar [de cáncer] en su primer año de vida". Reducir el número de exposiciones a los químicos tóxicos debería ser el objetivo de todos.

4. Productores orgánicos generan suelo

El suelo es la base de la cadena alimenticia y el foco principal de la producción orgánica. Creando un suelo saludable, las plantas tienen mayores posibilidades de resistir a enfermedades e insectos. Cada pequeña parte de suelo vivo contiene miles de microorganismos los cuales ayudan a retener agua y proveer de nutrientes a las plantas. Los productores orgánicos fomentan la fertilidad del suelo a través de labranza adecuada y rotación de cultivos.

Las prácticas de agricultura intensiva y química en campos dan como resultado suelos carente de nutrientes, los que requieren grandes cantidades de fertilizantes. La materia orgánica reducida disminuye la habilidad del suelo a retener la humedad. El resultado es un riego caro acompañado de un uso cada vez mayor de cantidades de agua. El resultado lleva al suelo a apropiarse de los químicos.

Estamos encarando la peor erosión del suelo en la historia debido a nuestras prácticas actuales de agricultura con químicos de uso intensivo, y producción de monocultivos. El Servicio de Conservación del Suelo de Estados Unidos estima que cerca de 3 billones de toneladas de suelo están siendo erosionadas cada año de las tierras de Estados Unidos, globalmente 25 billones de toneladas. La "carga de sedimentos" en los ríos es un factor importante en la disminución de la población de peces. Un tercio de todas las especies de peces en todo el país están amenazadas y en peligro de extinción.

5. Los productores orgánicos respetan nuestros recursos de agua

El agua constituye las dos terceras partes de la masa del cuerpo humano. Cubre tres cuartos de nuestro planeta. Si bien puede parecer que esta existe como agua limpia de manera ilimitada, tenga en cuenta el informe sobre la situación actual: La EPA encontró 98 diferentes pesticidas en aguas subterráneas de 40 estados, contaminando el agua potable de cerca de 100 millones de personas. La agencia identificó la agricultura como la número uno en contaminación de todo el país.

La eliminación de los químicos contaminantes y el drenaje de nitrógeno, emparentados con los esfuerzos de generación de suelos, protege y conserva los recursos de agua desde la contaminación de nitrógeno y la carga de sedimentos. La agricultura orgánica requiere menos agua porque el humus en un suelo vivo retiene humedad.

6. Los productores orgánicos encabezan una investigación innovadora

Los productores orgánicos han sido los pioneros, con innovaciones en investigación para reducir y minimizar el impacto de los pesticidas en la agricultura. Las técnicas de producción mejores conocidas de la agricultura orgánica incluyen:
Cultivos de cobertura (abono verde)
Utilización de insectos benéficos
Rotación de cultivos y diversificación
Control biológico y botánico de pestes
Compuesto orgánico
Observación detallada de los sistemas naturales del suelo, flora y fauna
Control cultural y mecánico de malezas

La agricultura orgánica no se enseña en los libros de texto más comunes. Los productores intentan alejarse de los 42 billones de libras de agroquímicos aplicados cada año en cultivos de alimentos. Afortunadamente, una red de productores pensante comparte una investigación a través de revistas, conferencias, correo electrónico y, en algunos estados, a través de los colegas de Land Grant.

7. La producción orgánica ayuda a conservar las comunidades rurales saludables

A lo largo del país, las comunidades rurales observan como se reduce el empleo, las familias agrícolas al borde de la desaparición y un sentido de futuro para los jóvenes que se mueven hacia las ciudades. Muchos productores orgánicos son independientes y operan como familias de agricultores - una raza casi extinta en muchos países. En la última década en los Estados Unidos se perdieron más de 650.000 familias de agricultores - 175 huertas por día. Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), la mitad de la producción agrícola de Estados Unidos provendrá del 1% de las huertas.

La producción orgánica, a menudo realizada en menores superficies más intensivamente, es una de las poca tácticas de supervivencia dejadas por la familias agrícola y la comunidad rural.

8. Los productores orgánicos se esfuerzan por preservar la diversidad

El presidente Clinton a ubicado a la pérdida de biodiversidad (la existencia de una amplia variedad de especies) en lo alto de sus preocupaciones ambientales. Sólo unos años atrás, la biodiversidad no era un tema tan común como lo es hoy. La buena noticia es que muchos productores orgánicos y agricultores han sido conscientes de los problemas por décadas, juntando y preservando semillas, y sembrando variedades inusuales. "Estos tesoros vivientes de semillas", dice Jenny Ausubel en Semillas de Cambio, "comprenden billones de años de evolución y por lo menos doce mil años de selección humana para la agricultura".

9. Los productores orgánicos trabajan en armonía con la naturaleza

Estamos justo comenzando a entender el impacto de las prácticas de agricultura química e intensiva en el ambiente. La agricultura orgánica representa el equilibrio exigido de un ecosistema saludable: aves e insectos benéficos controlan pestes; la vida salvaje es una parte esencial de una huerta completa y alentado por la inclusión de cultivos de forraje en rotación y por cercas de retención, humedales y otras areas naturales.

Cuando compras producción orgánica, estás ayudando a los agricultores a crear un ambiente saludable para la vida silvestre.

10. Abundancia orgánica y diversidad de alimentos

En la década pasada, estuvimos observando novedades interesantes en producción orgánica de alimentos, frutas, vegetales, semillas y granos, por nombrar sólo algunos.

El artículo más visible no alimentario es el algodón, el único cultivo que la mayoría de los expertos dijo no poder cultivar orgánicamente. El algodón es fumigado con los más exóticos pesticidas tóxicos, en grandes cantidades, más que cualquier otro cultivo de la nación. Solo en San Joaquin Valley, California, 100.000 acres (40.500 hectáreas) son anualmente fumigados. Aún, una vez más, los productores orgánicos están mostrando que puede ser realizado y de un modo rentable.
Comprar orgánico hoy asegura más opciones orgánicas para mañana.

PATÉ CRUDIVEGANO CON TOMATES SECOS Y CEBOLLINOS

Una taza de almendras crudas activadas

1/2 taza de semillas de girasol crudas activadas

1/2 taza de semillas de sésamo crudas activadas

dos cuchradas soperas de levadura de cerveza

una pizquita de sal marina

2 tomates secos rehidratados

3 cucharadas de cebollino picado

rodaja de jengibre

chorrito de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de agar agar

un taza de agua

semillas de amapola para adornar

Se ponen las semillas (no las de amapola) en remojo mínimo 6 horas para activarlas, y los tomates secos mínimo 2 horas.

Se desecha el agua del remojo y se pone todo en el vaso de la picadora-batidora, añadiendo la levadurra de cerveza, sal, el jengibre, aceite y dos cucharadas de cebollino. Y se tritura hasta conseguir una pasta homogenea.

Se pone a calentar el agua y al hervir se apaga y se le añade el agar agar, y se remueve hasta disolverlo bien.

Se deja enfriar un poco y después se añade al vaso de la batidora y se pasa junto con la pasta que ya había.

Se prepara un molde poniendo en el fondo la otra cucharada de cebollino picado y unas semillas de amapola.

Una vez bien mezclado todo se vierte en el molde sobre el cebollino y las semillas de amapola.

Se cubre y se mete en el frigorífico unas 12 horas.

Pasado este tiempo se puede desmoldar, y ya tenemos nuestro "paté"

Delicioso sobre pan esenio!

BATIDO DE MANZANA Y UVAS

Éste ha sido mi batido mañanero de hoy:

Un manojo de uvas

Una manzana golden

Medio vaso de rejuvelac

Una cucharada de semillas de chía

Un lomito de aloe vera

Un par de hojitas de menta

Todo en la batidora... y listo!

Tomar a sorbitos, masticando y saboreando, nada de tomarlo deprisa y corriendo apoyado en el poyete de la cocina.

Por supuesto, toda la fruta con piel, y con las pepitas de las uvas, que es un alimento con enormes beneficios y virtudes. Si bien ya mucho se ha hablado de los grandes beneficios de la uva, su semillita es también una amiga extraordinaria para recobrar y mantener la salud general del organismo.

Propiedades de la semilla de la uva:
Uno de sus principales beneficios es que tienegran cantidad de antioxidantes OPC, los cuales protegen el cuerpo de los radicales libres, evitando el envejecimiento y deterioro prematuro de órganos, tejidos y células, por lo que ayuda a mantener al cuerpo joven y a evitar arrugas o piel marchita o envejecida.
Es uno de los mejores antioxidantes que existen, rebasa en efectos positivos a la vitamina C, E y el betacaroteno, permaneces por tres días en el organismo combatiendo eficazmente los radicales libres.
Ayudan a promover la circulación sanguínea.
Protegen al cuerpo contra el deterioro que ocasiona la contaminación, el tabaco, fumar canabis, estrés, alcoholismo, etc. Incluso, ayuda a fumadores pasivos a protegerse de los efectos de dicha contaminación.
Ayuda de forma eficaz a depurar la sangre de exceso de medicamentos y agentes agresores que la enferman y la contaminan.
Debido a la presencia de bioflavinoides, ayuda a reforzar las paredes de los vasos sanguíneos desde las primeras horas después de haberlas consumido.
Excelente remedio para problemas cardíacos, para lo cual se recomienda seguir la dieta de la uva.
Es un potente anti-bacteriano y anti-inflamatorio, por lo que ayuda para innumerables enfermedades inflamatorias o bacterianas como la artritis, dermatitis, problemas de piel, sinusitis, colitis, gastritis, etc.
Excelente remedio para mantener la piel, los ojos y el cerebro en excelentes condiciones.
Depura intestinos.
Previene enfermedades degenerativas.
Previene la formación de placas en las arterias y también retrasa los efectos del envejecimiento.Ayuda al crecimiento del cabello, por lo mismo, muchos productos contra la alopecia lo utilizan para evitar la caída del cabello.
Ayuda a mantener suaves y saludables los tejidos conjuntivos
Tiene propiedades antihistamínicas, antialérgicas y antiulcerosas.
Ayuda a prevenir el cáncer.
Detiene el desarrollo de las cataratas.
Protege y fortalece pulmones, previene de enfermedades pulmonares y ayuda en casos de enfisema pulmonar.
Refuerza defensas y aumenta la salud del sistema inmune, ayudando a prevenir enfermedades de todo tipo.


La vitamina E, los flavonoides, el ácido linoleico, y el OPC (acrónimo en ingés de las proantocianidinas oligoméricas) están altamente concentrados en las semillas de uva. Estos compuestos también se pueden encontrar, en menor medida, en la piel de la uva, en el jugo de uva y en el vino, pero siempre en concentraciones más bajas.

El resveratrol es otro de los compuestos de la uva que se relaciona con los OPC, encontrándose principalmente en su piel. El resveratrol se ha hecho muy popular como antioxidante, y se estudia su relación con una amplia variedad de enfermedades.

El elemento más importante a considerar son las proantocianidinas, las cuales se ha demostrado que poseen altas propiedades antioxidantes. En pruebas de laboratorio, las semillas de uva se ha considerado que tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Así mismo, mediante pruebas in vitro se ha demostrado su impacto en la lucha contra los cánceres de pulmón, mama y estómago.
Visto de otro modo

Dentro del campo de la medicina natural, las semillas de uva proporcionan de modo notable mayor seguridad y eficacia que cualquier producto farmacéutico para el tratamiento de trastornos cardiovasculares.

El extracto de semilla de uva es ignorado por las compañías farmacéuticas porque, al ser una sustancia natural, no puede ser patentado y no se puede vender con fines de lucro. Pero para los profesionales de la medicina natural son bien conocidas como un recurso de gran alcance.

Si bien en el mercado se pueden encontrar en forma de extracto, no hay nada más sencillo que masticar las semillas de uva (en forma de uva fresca o como pasas de uva, tanto da) para consumir de forma natural la proantocianidina, el resveratrol y todos los grandes nutrientes contenidos en ellas. Busca uvas y pasas de uva con semillas, y mastícalas (son crujientes) estarás aportando elementos protectores a tu cuerpo con indudables beneficios para la salud.

La verdad es que resulta paradójico, y al mismo tiempo bastante triste, que nuestro suministro de alimentos haya sido despojado de la medicina natural contenida en las semillas de uva, mediante la promoción de las uva sin semilla. En muchas tiendas de comestibles es imposible encontrar uvas con semillas y esto niega el acceso del público a los nutrientes curativos que pueden protegerlos de enfermedades del corazón, cáncer, inflamación y otros problemas de salud.

Fuente

CREMA CRUDIVEGANA VERDE DE COLIFLOR Y ESCAROLA

Plato único:

1/2 coliflor

2 tomates medianos

1/2 escarola

Un puñado grande de anacardos crudos vitalizados

Cucharada de sésamo

Una rodajita de jengibre

Sal marina

Pizquita de cominos

Aceite de oliva virgen extra

Un par de hojas grandes de albahaca fresca

Agua

Opcional:

Un trozo de lomo de aloe vera

Una cucharada de semillas de chía

Brotes de alfalfa

Meter todo en el vaso de la batidora y batir hasta que la mezcla esté fina y homogenea.

Servir en un cuenco o plato hondo

... y disfrutarlo despacito.

TABULÉ CRUDIVEGANO DE COLIFLOR

-Media coliflor picada finita finita finita (sustituyendo al bulgur o cous-cous). También se puede picar en una picadora.
-Medio pimiento rojo troceado
-Un pimiento verde troceado
-Dos tomates medianos troceados
-Un diente de ajo picado fino fino fino
-Cebollino picado, albahaca picada y hierbabuena picada (todo esto de cosecha propia si puede ser, ya que es muy fácil cultivarlos en maceta y tenerlos en casa en una ventana o balcón)
-Puñaito de sésamo y piñones vitalizados (puestos en remojo mínimo 6 horas)
-Aceite de oliva virgen extra, jugo de limón, sal del himalaya y pizquita de cayena.

Le podéis añadir aceitunas negras (pero entonces ya no es crudi)

Ni que decir tiene que si podemos conseguir los ingredientes de cultivo ecológico, mejor que mejor. Nuestra salud y el Planeta lo agradecerán.

Se mezclan bien todos los ingredientes, se tapa y se deja macerar durante un par de horas en la nevera.
Está delicioso!

LEUCOCITOSIS POSTPRANDIAL: EVÍTALA COMIENDO CRUDO Y VIVO

“La nutrición es una ciencia, y un arte la buena alimentación. La buena alimentación va más allá de ingerir comestibles. Todo lo que se puede comer no siempre es alimento. La calidad del alimento, no la cantidad, es lo importante en el arte de bien aliment-arte. Mientras la cantidad de calorías señala un índice cuantitativo, la calidad, la forma y el color del alimento plasman un campo energético que nos nutre. Cuando nos alimentamos recogemos y transformamos la energía vital que el alimento ha recogido de la tierra, el agua, el aire y el sol y la humanizamos.”

(El arte de saber alimentarte, Dr. Karmelo Bizkarra)

Leucocitosis postprandial: es el aumento anormal de los glóbulos blancos (leucocitos) tras de la ingesta de un alimento cocinado: esto significa que el organismo desconoce el alimento cocinado y reacciona frente a él como frente a un enemigo: se apresta a defenderse; con el alimento crudo este aumento de glóbulos blancos no se produce, beneficiándose así el sistema inmunológico.

El Dr. Paul Kouchakoff, médico ruso emigrado a Francia, publicó un estudio sobre millares de personas a las cuales analizaba la sangre tras la ingesta de distintos tipos de alimentos, y a diferentes intervalos. Los estudios fueron presentados en el 1º Congreso Internacional de Microbiología, celebrado en París en 1930. Kouchakof controlaba la presencia de glóbulos blancos, elementos relacionados con la actividad inmunológica. La leucocitosis es una condición patológica que se da comúnmente en casos de infección, intoxicación y envenenamiento.

Ya en 1897, Rudolf Virchow, el padre de la patología celular, describió la leucocitosis digestiva y consideró que esta podía ser una condición normal debido a que todos sus pacientes la presentaban después de la ingestión de comida. Los leucocitos poseen una amplia variedad de enzimas que les permiten finalizar el proceso digestivo de hidrólisis de moléculas de gran tamaño.

Normalmente los leucocitos, células de la sangre con función fagocitaria, se multiplican ante la presencia de microbios o toxinas que amenazan la función corporal. El Dr. Paul Kouchakoff expandió los descubrimientos de Virchow. El médico ruso observó que este índice se duplicaba media hora después de la ingesta de alimentos cocidos, mientras que nada sucedía tras la ingesta de alimentos crudos.

El fenómeno, bautizado como leucocitosis post prandial, era independiente a la buena o mala masticación del alimento en cuestión. En cambio, Kouchakof comprobó que la multiplicación de leucocitos se aceleraba cuando los alimentos se cocinaban por encima de cierta temperatura: 87º en el agua, 70º en ciertas frutas, 97º en verduras y oleaginosas.

Kouchakoff también notó que el fenómeno se atenuaba mezclando en la ingesta alimentos crudos y levemente cocidos, pero esta combinación no atenuaba el efecto al combinar alimentos crudos con aquellos cocinados a elevadas temperaturas.Tal como indicaba Kouchakoff, esta activa y recurrente solicitación del sistema inmunológico, reaccionando ante alimentos cocidos (una ligera leucemia cotidiana), desvitaliza el cuerpo y disminuye la capacidad defensiva del organismo, haciéndolo más vulnerable a infecciones.

Pese a la importancia del trabajo y sus conclusiones, el estudio de Kouchakoff pasó totalmente desapercibido en su momento y quedó en el total olvido. Incluso el investigador ruso no alcanzó a identificar y reconocer cual era la sustancia, obviamente sensible al calor y responsable de tal reacción orgánica: las enzimas.

Extraído del libro "Nutrición Depurativa"

¿Qué quiere decir esto? Que si yo como una manzana y a la media hora me extraen sangre para hacer un recuento de glóbulos blancos, el hematólogo podrá contar en torno a los 7.000 leucocitos por milímetro cúbico. Es decir, una tasa completamente normal y corriente. Todo en su sitio.
Sin embargo, si antes de comer la manzana la cocino sólo cinco minutos al vapor el recuento de leucocitos arrojará fácilmente una tasa en torno a 14.000 leucocitos por milímetro cúbico. El doble que en el primer caso.

¿Conclusión? El organismo considera a la manzana cocinada, no como algo afín y amistoso, acorde con su propia naturaleza, sino como un enemigo del que hay que defenderse y al que hay que neutralizar. Es decir, que el fuego ha transformado la manzana en algo sin vida, en un conjunto de moléculas más o menos alteradas.

Lo peor de todo esto es que una manzana cocinada un minuto en el microondas puede elevar la tasa de leucocitos en sangre a más de 40.000 por milímetro cúbico. O sea, que el cuerpo es capaz de distinguir el nivel de degradación de un alimento. Y sabe que un microondas altera a niveles más profundos el alimento que lo que pueda hacer una cacerola al fuego.

Llegados a este punto, alguien puede pensar: “Bueno, ¿y qué más da que suban los leucocitos en sangre? ¿Me voy a morir por ello?”.

El sistema inmunitario debería actuar ante enemigos potencialmente dañinos como virus, bacterias o incluso células que se estén volviendo cancerosas. Pero si cada vez que comemos se activa, evidentemente eso comportará un desgaste de energía y de recursos. Lo que implicará a su vez una merma en el organismo y una pérdida de vitalidad, con todo lo que eso supone (predisposición a la enfermedad, envejecimiento prematuro, desarreglos orgánicos, disfunciones, etc.).

Resumiendo:

1.-Un alimento crudo no producirá aumento de glóbulos blancos.

2.- Los alimentos comunes cocinados producirán leucocitosis.

3.-Los alimentos cocinados a presión producían mayores leucocitosis que los alimentos no cocinados a presión.

4.- Los alimentos manufacturados son los más dañinos, tales como el vino, vinagre, azúcar blanca, jamón.

Kouchakoff no era vegetariano, pero sus descubrimientos mostraron que, para evitar la leucocitosis, la carne debería comerse cruda, lo que sería muy desagradable para los humanos. La carne preparada o procesada (cocinada, ahumada, salada) provocaría la reacción más violenta, equivalente al aumento de la leucocitosis que se experimenta en un envenenamiento. Este descubrimiento sobre el incremento en la actividad de la fagocitosis, los carroñeros del torrente sanguíneo, después de comer alimento cocinado y procesado, aclara porqué los alimentos crudos curan tan rápidamente las dolencias agudas y crónicas, simplemente reduciendo la sobrecarga tremenda de sustancias tóxicas y gérmenes con los que la sangre tiene que luchar y permitiendo que el sistema inmunológico se concentre en curar y depurar el organismo.

Las temperaturas críticas en las que el alimento se hace “patológico” produciendo síntomas de leucocitosis, varía con el alimento; las zanahorias a 98ºC e incluso el agua caliente sobre 90ºC. Considerando la reacción tóxica del agua cuando se calienta debería desaconsejarse el uso de tés de hierbas en favor de los zumos vivos de mayor potencia bioquímica y propiedades antileucocitosis.

Kouchakoff descubrió que una dieta vegetariana amplia compensa el efecto adverso de una cantidad pequeña de alimento cocinado como para no causar leucocitosis. La mayoría de la gente puede tolerar una dieta del 80% de alimento vivo con el 20% de alimento cocinado en forma de tubérculos cocidos como transición hacia una dieta totalmente crudívora.

¿Y cómo puede evitarse?
Pues cocinando los alimentos por debajo de 100ºC grados (a fuego muy lento o con cacerolas especiales, que permitan hacerlo), comiéndolos tibios (no muy calientes, sobre 40ºC máximo) y acompañándolos siempre de otros alimentos crudos, como ensaladas (no fruta, que siempre debe comerse sola). Se ha demostrado que esto puede eliminar, o cuanto menos atenuar, la leucocitosis digestiva.

Y, por supuesto, tener muy presente, a la hora de comer algo, que los alimentos crudos no producen leucocitosis.

Nunca.

(Noticiario del Nuevo Mundo, Rafa Dudo)