"Magdalletas" de almendra y harina de garbanzo

Sin gluten, sin huevo, sin lacteos, sin levadura.

Veganas.

Me encanta abrir la despensa, mirar lo que hay e improvisar, en este caso unas "magdalletas" sin gluten. Las llamo magdalletas porque han salido un híbrido entre magdalena y galleta, algo parecido a un sobao, pero más denso. Son de harina de almendra y de garbanzo, y para ser las primeras que hago sin gluten, y a ojo (sin receta), no están nada mal, nada nada mal!

Ingredientes:

150 gr. de almendras molidas

100 gr. de harina de garbanzo

50 gr. de sésamo molido

2 cucharadas soperas de semillas de lino

50 gr de panela

canela en polvo

jengibre en polvo

alcaravea en grano

citronella en polvo

pizquita de sal marina

1 sobre de gasificante (bicarbonato sódico + ácido cítrico y tartárico)

200 cl. de agua

1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Sésamo, piñones, almendras y semillas de amapola para adornar,

Poner todas los sólidos en un bol y mezclar, añadir el agua y el aceite y mezclarlo bien. Dejar reposar unos 5 minutos.
Mientras el horno se calienta a 180º C, poner la masa en los moldes, agregar encima las semillas de adorno y hornear unos 25-30 minutos. Dejar enfriar... y buen provecho!